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행복한 밤, tbn과 함께
행복한 밤, tbn과 함께ON AIR
  • 방송시간 : 22:00~23:57
  • 진행자 : 최지은
  • 프로듀서 : 박형진
  • 작가 : 노미진

 

행복한 밤, tbn과 함께

알려드립니다

'낙지 초무침' 만드는 법

2026.03.11
작성자행밤 제작진
조회857
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*재료 – 낙지 2마리, 미나리 한 줌, 양파 반개, 대파 한 뼘, 무 5cm 두께 한 조각, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 청주 2큰술(또는 생강술 2큰술)

*무절임 – 식초 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 1큰술

*양념 – 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 한큰술, 막걸리식초 2~3큰술(2배 식초보다 맛도 좋고 낙지와 맛이 잘 어울리고 산도도 높아서 물기도 안 생기게 무침을 만들 수 있음), 설탕 반 큰술, 매실청 1큰술, 참기름 한 큰술, 깨 1큰술

*만들기

1. 낙지는 밀가루와 소금으로 바락바락 주물러 씻어 청주나 생강술에 물 없이 김이 오르고 30초 정도 찌듯이 살짝 익혀 한입 크기로 자른다. (빠르게 식히면 식감이 더 좋아요.)

2. 무는 5cm 길이로 납작하게 썰어 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 넣어 20분 정도 절인 후에 물기를 꼭 짠다.

3. 모든 양념 재료를 잘 버무려 5~10분 정도만 숙성해준다.

4. 미나리는 5cm 길이로 자르고 양파는 채 썰고 고추는 어슷썰어 준다.

5. 데친 낙지에 양념을 먼저 버무려 양념이 잘 배게 하고, 절임 무와 미나리, 양파, 고추를 넣어 살살 버무린다.

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